Cebolla caramelizada con Dátil Medjool y tocino

Tiempo de Preparación

90 min.

Numero de Comensales

8

Dificultad

4

Ingredientes:

900 g de tocino cortado en pequeños trozos
6 dientes de ajo finamente picados
4 cebollas amarillas finamente picadas
2 tazas de Dátil Medjool rebanados.
1/2 cucharada de sal
1/3 cucharada de pimienta
1 racimo de tomillo
chile piquín (opcional)

Preparación:
En una olla grande cocinar el tocino hasta que quede dorado. Colarlo y dejar escurrir la grasa en exceso. Reservar la grasa de la olla para utilizar después. Poner 3 cucharadas de aceite en la olla, agregar las cebollas, el ajo, el racimo de tomillo, un poco de sal y dejarlos cocinar lentamente. Revolver cada 5 minutos. Cuando las cebollas empiecen a oscurecerse agregar los dátiles rebanados, el tocino y el chile piquín molido(opcional), incorporando todo bien. Revolver cada 5 minutos.
Seguir revolviendo, cuando las cebollas se hallan caramelizado completamente (aproximadamente 45-60 minutos) dejar enfriar. Servir sobre rebanadas tostadas de pan.

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